La vérité sur notre ALIMENTATION - Tout Savoir Santé 12

Alors que depuis quelques années les crises sanitaires se succèdent, et que de nouvelles tendances viennent bousculer nos modes d’alimentation, vous êtes de plus en plus nombreux à vous interroger sur les meilleures façons de se nourrir. Pourtant, il n’est pas facile de trouver des réponses au milieu de la jungle des nombreuses idées reçues qui envahissent les médias et les réseaux sociaux. Nous avons pris le temps d’étudier toutes ces questions que vous vous posez, et nous vous proposons de répondre à vos interrogations le plus simplement possible, sous forme de fiches synthétiques, pour que, entre les rayons de vos supermarchés, dans les étals des épiceries, ou tout simplement dans votre cuisine, vous puissiez y voir plus clair.

Au sommaire :
COMPRENDRE CE QUE MANGER VEUT DIRE
Interview Pierre Feillet
Sommes-nous vraiment ce que nous mangeons ?
Les nouveaux modes d’alimentation
En quoi les nutriments aident au fonctionnement du corps ?
L’épopée des nutriments
Les carences et leurs implications

FRUITS et LÉGUMES, le vrai/faux :
Les fruits d’aujourd’hui contiennent 50 fois moins de vitamines qu’avant ?
Cinq fruits et légumes par jour, pas plus, pas moins
Il ne faut pas manger des fruits en fin de repas
Les fibres alimentaires provoquent des ballonnements
On ne mange pas assez de légumes secs
On peut très bien se nourrir de jus de fruits et légumes
Les crucifères réduisent le risque de cancer
Nous avons tous des pesticides dans le corps
…

VIANDES et LAITAGES, le vrai/faux :
Ne pas consommer de viande entraîne des carences
Il y a un bon et un mauvais cholestérol
La charcuterie est mauvaise pour la santé
La couleur rose du jambon est cancérigène
…

CÉRÉALES et OLÉAGINEUX, le vrai/faux :
Tout va mieux sans gluten
Les céréales sont indispensables au petit-déjeuner
Le lait végétal peut remplacer facilement le lait de vache
Les protéines végétales sont insuffisantes
…

LES ADDITIFS
CONSERVATION et CUISSON
ALIMENTATION et SANTÉ, le vrai/faux :
Les compléments alimentaires sont excellents pour la santé
La micronutrition est une pratique de bobos
La pyramide alimentaire est un mythe
Notre régime alimentaire peut influer sur notre descendance
L’équilibre acidobasique se régule tout seul
Les alicaments sont des aliments qui soignent
Moins de graisses sauvegarde le cœur
La propolis renforce le système immunitaire

EDITO :
L’idée qu’une bonne alimentation est le début d’une santé pérenne se diffuse doucement. Plusieurs tendances sociétales viennent se télescoper, du mouvement body positive au mouvement végane qui draine dans ses rangs une partie de la jeunesse. Idéologie, alimentation, religion parfois, tout se mélange un peu et le besoin de clarté s’impose. Nous sommes donc partis de cette idée : nombreux sont ceux qui veulent changer leur alimentation. Nombreux sont ceux qui demandent des clefs simples pour le faire. Alors, ne pas consommer de viande entraine-t-il des carences ? Le lait de soja peut-il remplacer le lait de vache ? Peut-on éviter les perturbateurs endocriniens ? Quid des aliments lactofermentés ? Du manger cru ? Du végétalisme ? De la micronutrition ? Des produits industriels ? Du halal ? Des fruits de mer ? Du bon et du mauvais cholestérol ? Nous avons étudié toutes ces questions, et bien d’autres encore.
Nous vous proposons 75 fiches qui vous permettront d’y voir clair et de répondre à toutes ces interrogations qui vous traquassent entre les rayons de vos supermarchés, dans les étals des épiceries et des marchés. Toutefois, ce numéro n’aurait pas été complet sans une véritable approche de la notion même d’alimentation. L’idée est à nouveau très simple mais pas moins fondamentale : comprendre ce que manger veut dire est la première de toutes les étapes. Celui qui sait comment fonctionne son corps, qui comprend la notion de métabolisme, d’assimilation des nutriments, le phénomène de carence, etc., est en mesure d’avoir un contrôle réel sur son alimentation, de la dominer, donc d’en faire une arme pour avoir une vraie santé tous les jours. Souvenez-vous de la phrase de Jean-Jacques Rousseau dans l’Émile : « Plus le corps est faible, plus il commande ; plus il est fort, plus il obéit. » Voilà un beau paradoxe fécond !
Erwan Le Courtois, Rédacteur en chef.