Savoir Mieux Manger - Collection TOUT SAVOIR n°3

Dans un monde de plus en plus urbain et connecté, il y a mille et une façons de manger. Certes, nous savons que beaucoup d’entre elles ne peuvent être que temporaires, car néfastes à long terme : aucun adulte responsable n’envisage de s’alimenter toute l’année de pizzas surgelées. Mais il y a pire, car c’est aujourd’hui toute l’agro-industrie que nous soupçonnons de nous intoxiquer. Pourtant, que de chemin parcouru depuis la naissance de l’agriculture et la sédentarisation des humains ! Le cultivateur et l’éleveur ont sélectionné les variétés les plus productives. L’évolution technique a soutenu la croissance démographique. Mais si la productivité s’est multipliée, ce fut au détriment des qualités nutritives des aliments. Les engrais chimiques et les pesticides, tout comme certaines techniques de transformation, ont rendu notre nourriture moins fiable, voire franchement nuisible.

Désormais, nous avons conscience des enjeux. Pourtant, connaissons-nous toutes les solutions ? À la lecture de ce numéro spécial, nous allons nous faire une bonne idée des options qui nous sont offertes, des orientations à prendre et des priorités à adopter. Une fois le magazine refermé, nous garderons en mémoire les quatre piliers du « mieux manger ».

Une nourriture moins transformée, plus naturelle et d’origine moins lointaine. Une alimentation variée, à forte composante végétale ; moins de mauvaises graisses, de sucre… et de sel. L’écoute et le respect de nos sensations de faim et de satiété. La conscience de ce que nous mangeons et la pleine jouissance du plaisir de manger.

Tout un programme, n’est-ce pas ? Commençons par nous interroger sur nos acquis, puis explorons l’offre alimentaire d’aujourd’hui et de demain, à la découverte des multiples bénéfices que nous allons en tirer.

Éric Mathivet - Biologiste, docteur en neurosciences

QUIZZ - Comment mangez-vous ?

CHAPITRE 1 - CHOISIR NOTRE ALIMENTATION

Les conditions d’une bonne alimentation
Conseils d’achat
Les nouveaux circuits de consommation
Les nouveaux choix écologiques et militants
Manger sain, une question de temps et d’argent ?

CHAPITRE 2 - CONNAÎTRE NOS ALIMENTS

Qu’y a-t-il dans nos aliments ?
Les aliments traditionnels
Aliments bénéfiques à découvrir d’urgence !
Les boissons pour le bien-être et la santé
La diversité des compléments alimentaires

CHAPITRE 3 - BIEN CONSERVER ET PRÉPARER

Chaque aliment à sa place
La congélation, des précautions à prendre
Les méthodes de conservation à la maison
Bien choisir son mode de préparation
Les bons matériaux pour la cuisson
Les robots à tout faire

CHAPITRE 4 - BIEN CONSOMMER

Les repas, comment bien les gérer
Notre équilibre alimentaire
Les régimes de santé dans le monde
Les nouveaux plaisirs des repas rapides
Une recherche d’authenticité
Bien se nourrir à tous les âges
Nutrition de la performance

CHAPITRE 5 - ALIMENTATION ET SANTÉ

Comprendre la digestion
Ces aliments vertueux qui nous séduisent
Ces mauvais éléments qui nous attirent tant !
Nourrissons bien notre cerveau
Santé, minceur et bien-être. Le dossier des régimes
Préserver son microbiote intestinal
Le jeûne, vertus et risques
Retour aux sources, une alimentation saine et durable

À LIRE ET À DÉCOUVRIR
Bibliographie
Films
Sites internet