Le guide de l'alimentation : savoir mieux manger - Tout Savoir Bien-être 2

300 conseils pratiques pour manger sain et bon

Quels sont les meilleurs aliments pour la santé ?

Aujourd’hui, bien des choses sont remises en question dans notre alimentation. Si tout le monde s’accorde pour privilégier le naturel, la fraîcheur et la diversité, des nutritionnistes remettent en question le rythme et le volume des repas de la journée. Quelles sont les associations d’aliments les plus saines ? Quel est le meilleur rapport entre cru et cuit ? Et quels modes de cuisson préservent au mieux les aliments ? Pour que vous vous fassiez la meilleure idée sur ces questions qui concernent votre santé, nous avons mené l’enquête et interrogé nos experts. Quels aliments faut-il éviter de manger en même temps, ou même l’un après l’autre ? Existe-t-il de vrais régimes minceur ? Comment parvenir à cuisiner plus à la maison tout en gagnant du temps sur la préparation des repas ? Agriculture biologique, circuits de distribution, infos nutritionnelles, cuisine de rue, matériaux de cuisson, régimes du monde, aliments du futur… : ce dossier est bien rempli, mais il reste très digeste !

CE QUE VOUS APPRENDREZ en lisant ce guide :
Une bonne alimentation, qu’est-ce que c’est ?
Décoder les infos nutritionnelles
Raccourcir les circuits : Proximité, saisonnalité
Manger responsable, un devoir et une opportunité
Trouver le bon équilibre alimentaire en 5 étapes
Manger sainement, malgré tout !
Les boissons et notre santé : de l’eau, et quoi d’autre ?

LES VALEURS SÛRES DE L'ALIMENTATION
Préparer et cuisiner : allier les vertus du cuit et du cru
Les matériaux de cuisson : acier, fonte, verre, céramique…
Conservation : choisir les bonnes méthodes
TEST : Les nouveaux robots de cuisine
Les hauts et les bas de la culture bio
Produire ou récolter même en ville !

COMMENT ÉQUILIBRER SES REPAS
Les repas : trouver le bon rythme !
Les bonnes associations d’aliments
Les régimes d’aujourd’hui et d’ailleurs
L’alimentation et la croissance
L’alimentation de la performance

LA NOUVELLE ALIMENTATION
Batch Cooking : préparez tous les plats de la semaine !
La street food peut-elle être bonne et saine ?
Explorer la diversité comestible
Vers l’alimentation du futur

LES EXPERTS QUI ONT CONTRIBUÉ à ce guide sur l'alimentation :
Martine Cotinat, médecin gastro-entérologue
Charlotte Debeugny, nutritionniste
Sylvie Dulong, viticultrice bio et œnologue
Serge Fourcade, directeur qualité Thalassothérapie et Spa, Thalazur
David Gourion, psychiatre et docteur en neurosciences
Frédérique Neves, sophrologue
Marie-Caroline Savelieff, diététicienne nutritionniste et sportive
Pablo Servigne, agronome et biologiste, spécialiste de collapsologie et de transition écologique
Arnaud Tabarec, chef du restaurant beam ! de la Maison du Vitaliseur à Toulon
Denis Tribaudeau, concepteur et animateur de stages de survie

Il n’est guère étonnant que l’alimentation soit l’un des sujets les plus traités : il s’agit tout de même de notre santé ! Mais si nous en faisons aujourd’hui un gros dossier, c’est qu’il y a de la nouveauté. Mieux que cela : des révélations paradoxales et des contradictions salutaires ! D’abord, c’est le triomphe des légumes, avec un absolu consensus chez les nutritionnistes. Dans l’assiette santé, ils dépassent désormais les autres catégories d’aliments, même les fruits. Carottes, laitues, courgettes, tomates, avocats… : ils colorent sainement vos repas. Vous avez intérêt à les aimer sans réserve ! Autre évolution, celle de la cuisson : cessez de frire et de rôtir à tout va ! Adoptez dare-dare la chaleur douce, pour préserver la qualité nutritionnelle et éviter les sous-produits de cuisson toxiques. En revanche, concernant le rythme et l’importance relative des repas de la journée, c’est encore la zizanie chez les spécialistes. Perso, j’avoue être tenté par la méthode iconoclaste consistant à favoriser le dîner au détriment du petit-déjeuner… Et séduit par l’invitation à fractionner les repas, ne serait-ce que pour isoler le moment où l’on consomme des fruits, idéalement dans l’après-midi. Autour de ce dossier central très nutritif, nous vous invitons à réfléchir à votre rapport à l’incertitude, à votre gestion de l’anxiété et à vos façons préférées de vous ennuyer. Enfin explorez des thématiques bien dans l’air du temps, telles que le survivalisme, le surcyclage et la fameuse méthode Coué.